Chianti D.O.C.G. "Il Sosso"

Uvaggio:
- 80% Sangiovese (vari cloni, impianti 1970-2000)
- 10% Canaiolo (vitigno autoctono, impianto anno 1966)
- 10% Colorino (vitigno autoctono, impianto anno 1966)

Ubicazione Vigneti:
- Media Collina

Terreno:
- Medio impasto con strati limosi, tufacei, argillosi

Sistema di allevamento:
- Guyot semplice, Cordone speronato

Densità di impianto:
- 2.500 ceppi per ettaro per i vigneti vecchi
- 4.700 ceppi per ettaro per i vigneti nuovi

Microclima:
- Condizioni microclimatiche favorevoli con temperature non molto alte nel periodo estivo, non eccessivamente basse nel periodo invernale. Aiutano la vicinanza dei laghi e dei pre-appennini aretini.

Estensione vigneti Chianti D.O.C.G. (in Ha):
- 25.00.00

Produzione:
- Media e costante con ogni forma di allevamento

Produzione in Hl di vino:
- Massimo di 60 Hl/Ha

Vendemmia:
- Manuale in carrelli di piccola capienza. Selezione dei grappoli in base al grado di maturazione

Vinificazione e maturazione:
- Vinificazione fatta in tini di acciaio inox di media capacità (120-210 Hl). Fermentazione a temperatura controllata con frequenti rimontaggi e déléstage. Macerazione di minimo 15 giorni. Maturazione in bottiglia: circa 2 mesi. Il vino è messo in commercio circa 6 mesi dopo la raccolta.

Note di degustazione:
- Di colore rosso rubino intenso e vivace, sapore armonico, asciutto, sapido leggermente tannico che sia affina con il tempo, morbido e vellutato. Odore intensamente vinoso ed elegante.

Abbinamenti:
- Piatti tipici toscani come pici, pappardelle, polente; salumi, formaggi stagionati, cacciagione in genere e carni rosse.

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