Chardonnay I.G.T. "Il Sosso"

Uvaggio:
- 100 % Chardonnay

Ubicazione Vigneti:
- Media Collina

Terreno:
- Medio impasto con strati limosi, tufacei, argillosi

Sistema di allevamento:
- Guyot semplice, Cordone speronato

Densità di impianto:
- 2.500 ceppi per ettaro

Estensione vigneti (in Ha):
- 2.29.00

Microclima:
- Condizioni microclimatiche favorevoli con temperature non molto alte nel periodo estivo, non eccessivamente basse nel periodo invernale. Aiutano la vicinanza dei laghi e dei pre-appennini aretini.

Produzione:
- Media e costante con ogni forma di allevamento

Produzione in Hl di vino:
- Mai superiore a 50 Hl/Ha

Vendemmia:
- Manuale in cassette di plastica. Selezione dei grappoli in base al grado di maturazione

Vinificazione e maturazione:
- Pressatura soffice, decantazione del mosto e fermentazione a temperature controllata, affinamento per 2-3 mesi sulle fecce nobili. Maturazione in bottiglia: 2 mesi. Il vino è messo in commercio circa 6 mesi dopo la raccolta

Note di degustazione:
- Vino di sapore tipicamente varietale, di colore giallo paglierino con riflessi dorati, con aromi e profumi fruttati, di corpo giustamente acido e di buona alcolicità. Ottimo come base spumante.

Abbinamenti:
- Panzanella, marzolino, pecorino fresco, minestrone, torta con acciughe, acqua cotta, pesce.

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